Almôndega recheada com queijo e creme de milho

Ingredientes:

Almôndega:
500 gramas de carne moída
1 pão francês pequeno umedecido em 1/2 xícara de (chá) de água
250 gramas de queijo mussarela cortado em cubos
Sal e pimenta do reino branca à gosto
1 ovo pequeno ligeiramente batido
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho picado
Óleo para fritar

Creme de milho:
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres de (sopa) de cebola ralada
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de (chá) de leite
1 lata de milho em conserva
Sal e noz moscada à gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo mussarela, e amasse bem até obter uma mistura lisa e uniforme. Feito isso, modele as bolinhas e rechei-as com os cubos de queijo. Frite em óleo aquecido e reserve.

Creme de milho:
Derreta a manteiga e doure a cebola. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, frite por 2 minutos, mexendo sempre e adicione a metade do leite. À parte, bata o restante do leite com o milho até obter uma mistura homogênea. Então, acrescente o creme à panela e mexa sempre até obter consistência homogênea.

Para finalizar:
Tempere o creme de milho com o sal e a noz moscada e sirva com as almôndegas fritas.

Dica:
Se desejar, deixar alguns grãos de milho inteiros, bata apenas 1/2 lata de milho com o leite, e reserve o restante dos grãos inteiros e acrescente ao creme no final da preparação.

Rendimento: 6 porções

Almôndega recheada com ovos cozidos

Para 4 a 5 pessoas
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:1 xícara de (chá) de miolo de pão molhado no leite e espremido
2 colheres de (sopa) de marsala ou vinho branco seco
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
500 gramas de coxão mole ou patinho moído
2 ovos inteiros cozidos e descascados
60 gramas de manteiga ou margarina
100 gramas de mortadela
200 gramas de batatas cozidas
noz-moscada ralada
1 concha de caldo
pimenta
sal
salsa

Modo de Preparar:
Numa tigela, misturar a carne, a mortadela moída, o miolo de pão, as batatas passadas no espremedor, o queijo parmesão, a salsa picadinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexer bem até formar uma massa uniforme. Fazer uma almôndega gigante, colocando no meio os ovos cozidos, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga ou margarina. Acrescentar o marsala e quando este evaporar, adicionar o caldo. Cobrir e deixar cozinhar lentamente por cerca de 1 hora, colocando mais caldo sempre que necessário. Servir a almôndega em fatias, com o próprio molho. Acompanhar por ervilhas passadas na manteiga.

Almôndega recheada com laranja

Ingredientes:
500 gramas de patinho moído 2 vezes
1/2 colher de (chá) de pimenta vermelha sem sementes picada
1 e 1/2 colher de (café) de sal
1/2 xícara de (chá) de alho poró picado
2 batatas médias cozidas e picadas
1 pão francês (somente o miolo)
1 ovo

Recheio:
2 laranjas descascadas e sem a parte branca, separadas em gomos e sem sementes
1/2 xícara de (chá) de manteiga para fritar
1 xícara de (chá) de queijo cremoso
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (chá) de raiz forte

Molho:
2 colheres de (chá) de licor de laranja
1 xícara de (chá) de creme de leite
Salsa picada a gosto
Raspas de laranja

Modo de Preparar:
Umedeça o miolo do pão em um pouco de água. Esprema para retirar o excesso. Numa vasilha, misture o pão com a carne, a batata, o ovo, o alho poró, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea. Espalhe a mistura em uma superfície enfarinhada até obter um retângulo. Corte-o em 12 quadrados.

Recheio:
Em uma tigela, misture o queijo com a raiz forte e a manteiga. Coloque um pouco dessa mistura sobre cada quadrado de carne e, por cima, um pedaço de carne. Com as mãos umedecidas com água, feche os quadrados formando almôndegas. Misture o recheio com a carne sem deixar escapar. Aqueça a manteiga em uma frigideira média e frite as almôndegas até que dourem de todos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

Molho:
Em uma frigideira, junte o creme de leite, o licor e as raspas de laranja. Aqueça rapidamente em fogo médio e junte as almôndegas. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Polvilhe com as raspas de laranjas e a salsa.

Rendimento: 12 porções

Almôndega recheada com carne de soja

Ingredientes:
1/2 quilo de carne moída de 1ª
250 gramas de proteína de soja
1 lata grande de extrato de tomate
1 xícara de aveia em flocos finos
3 dentes de alho amassados
1 pitada de noz-moscada
2 colheres de azeite
1/2 quilo mussarela em cubos
Salsa e cebolinha picadas
1 xícara de água quente
1 cebola picada
1 folha de louro
Orégano
1 ovo
Sal

Modo de Preparar:
Hidrate a proteína de soja em água morna por 2 horas. Escorra bem e troque a água. Aperte a proteína em uma peneira para tirar bem a água. Misture a proteína com a carne moída, o sal, o ovo, a aveia, alho, orégano e noz-moscada, até que se torne uma massa. Faça as bolinhas e recheie cada uma com um cubo de queijo mussarela, cuidando para que o queijo fique cercado pela carne. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure as almôndegas dos dois lados, sempre virando-as com cuidado pra não quebrar. Coloque a cebola, o louro, o extrato de tomate e a água quente. Leve ao fogo na pressão por 15 minutos. Depois de pronto coloque a salsinha e cebolinha. Sirva com arroz, macarrão ou polenta.

Almôndega Recheada

Ingredientes:
1 quilo de come moída
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de salsa picada
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 pão francês umedecido em água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
1 ovo

Para Empanar:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo

Recheio:
200 gramas de queijo mussarela ralado
150 gramas de queijo provolone ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão (200 gramas)

Molho:
1 quilo de tomates picados
Sal e pimenta-do-reino agosto
1/2 cebola picada
1 dente de alho 

 Modo de Preparar:
Misture os ingredientes da massa e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture bem. Abra porções da massa com as mãos, coloque 1 colher de (sobremesa) do recheio e feche a massa, modelando almôndegas.

Para o molho, bata no liquidificador os ingredientes, peneire e tempere com sal e pimenta. Passe as almôndegas na farinha de trigo e leve ao fogo médio,junto com o molho, por 15 minutos ou até cozinhar e o molho levantar fervura. Sirva.

Rendimento: 6 porções

Almôndega recheada

Ingredientes:
1 quilo de carne moída
2 e 1/2 xícaras de (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
2 xícaras de (chá) de requeijão tipo Catupiry
1 colher de (sopa) de pó para creme de cebola
3 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
Sal e orégano a gosto
1 cebola ralada
1 ovo

Para Fritar:
Óleo

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado 

 Modo de Preparar:
Em uma tigela. misture a carne moída, a cebola, o pó para creme de cebola, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, sal e orégano até ficar homogêneo. Abra porções de massa com as mãos, recheie com o Catupiry e feche. formando bolinhas.

Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente coloque em um refratário. Cubra com o molho de tomate. polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Almôndega recheada

Ingredientes:
300 gramas de mussarela ralada
500 gramas de carne moída
1 pacote (sopa) de cebola
óleo para fritar
1 ovo

 Modo de Preparar:
Em uma tigela misturar todos os ingredientes menos a mussarela, até formar uma massa homogenea. Pegar pequenas porções e formar um círculo colocar um pouco de mussarela e fechar formando almôndegas. Fritar em óleo quente por 10 minutos ou até dourar.