hamburguer integral

Ingredientes (9)

• 1/2 kg de carne moída (frango oi bovina)
• 1 unidade de ovo inteiro, batido
• 1 colher (sopa) de Óleo de soja
• sal a gosto
• pimenta do reino em grao a gosto
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• cominho a gosto
• cheiro-verde (não use alho) a gosto
• aveia em flocos (pode também ser misturada com farinha integral) a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Misturar tudo com as mãos numa tigela, montar os hamburguers no tamanho que preferir. Costumo montar os hamburguers e colocar numa bandeja de isopor no congelador.
  2. 2.
     Para grelhar, retira ainda congelado.
  3. 3.
     OBS:Essa receita serve tb para rechear abobrinha, fazer trouxinha de repolho,
  4. 4.
     ou rechear pimentão e assar em molho caseiro.

Hamburguer de fraldinha

Ingredientes (8)

• 1 1/2 kg de fraldinha
• 1 unidade de cebola média
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
• 4 dentes de alho
• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte a carne em pedaços, com gordura. A gordura é muito importante para dar a liga no hamburguer, e bata em um multiprocessador ( ou um moedor de carne) a carne, junto com os temperos.
  2. 2.
     Depois, de tudo processado, faça os hamburgues, no minimo com 2 cm de altura, e leve para o fogo, pode ser em uma grelha, assando até que o meio dele esteja bem firme. Isto depois de virar pela primeira vez. ( apertando bem no meio do hamburguer, voce irá saber se ele esta "mais duro". Pode servir.
  3. 3.
     Para variar, voce pode fazer tambem, com hortelã ( 8 folhas para cada kg de carne), mais alho, ou então com bacon, só que para isto, voce deve diminuir ou retirar a gordura da maminha.
  Excelente hamburguer para servir no almoço, mas tambem pode ser feito para o preparo de lanhes.

Hambúrger de Soja

Ingredientes (9)

• 1 pé de alface americana
• 2 tomates médios fatiados fatias de pão integral sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de Óleo de canola
• 2 xícaras (chá) de soja
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de arroz integral
• 5 colheres (sopa) de salsinha picada

  Como Fazer

  1. 1.
     Deixe a soja de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, escorra e coloque-a em uma panela de pressão. Adicione 750 ml de água, 1 colher (sopa) de óleo e o louro e leve ao fogo. Deixe por 30 minutos após ferver. Retire do fogo, junte o arroz, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire do fogo, escorra e deixe em uma peneira por 15 minutos. Transfira os grãos para o processador e bata até obter uma pasta. Coloque em uma tigela a pasta de soja, a farinha de rosca, o shoyo, a salsinha e 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione sal, se necessário, e misture até obter uma massa consistente. Com as mãos, modele 12 hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de altura e 10 cm de diâmetro. Com o óleo restante, pincele uma grelha e doure os hambúrgueres. Coloque-os em pratos e sirva acompanhado de salada de alface e tomates e pão integral.
  2. 2.
     Rendimento: 12 hambúrgueres
  3. 3.
     Fonte: Revista Água na Boca
  4. 4.
     http://portal.terra.com.br/culinaria

Hamburger de ricota e hortelã

Ingredientes (9)

• 1 xícara (chá) de trigo para kibe
• 200 gr de carne moída
• 1 unidade de cebola pequena
• 1 dente de alho picado
• 1 unidade de gema de ovo
• 200 gr de ricota esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e paprica picante a gusto

  Como Fazer

  1. 1.
     Molho
  2. 2.
     · 1 pote de iogurte
  3. 3.
     · 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
  4. 4.
     · 1 colher (sopa) de azeite
  5. 5.
     · Sal e pimenta a gosto
  6. 6.
     Modo de preparo
  7. 7.
     Deixe o trigo para quibe de molho na água durante 30 minutos. Escorra e esprema. Em um recipiente, misture o trigo, a carne, a cebola, o alho, a gema, a ricota, a hortelã, a margarina, o sal e a páprica. Molde os harburgueres e leve à geladeira por 30 minutos. Unte uma grelha com óleo e grelhe os hamburgueres dos dois lados.
  8. 8.
     Molho
  9. 9.
     Em uma molheira, misture o iogurte, o suco de laranja, o azeite, o sal e a pimenta. Sirva os hamburgueres com o molho e salada de folhas verdes.

Hamburger de Ricota e Aveia

Ingredientes (9)

• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cebola média
• 2 colheres de sopa de hortelã
• 3 xícaras de chá de aveia em flocos finos (250g)
• 1 e 1/4 de xícara de chá de água
• 4 xícaras de chá de ricota (500g)
• 1 colher (sobremesa) de sal

  Como Fazer

  1. 1.
     Picar bem a salsinha, a cebolinha, o alho, a cebola e o hortelã e reservar.
  2. 2.
     Colocar a aveia em uma vasilha e acrescentar água aos poucos até formar uma massa firme e deixar descansar por 1 hora.
  3. 3.
     Misturar bem a massa com a ricota, os condimentos picados e o sal. Fazer o hamburgueres e ir colocando em uma assadeira forrada com filme plástico ou papel manteiga e deixar no freezer por 12 horas.
  4. 4.
     Para a cocção eles não precisam ser descongelados previamente, basta que os tire do freezer 10 a 15 minutos antes do preparo.
  5. 5.
     Pode ser grelhado ou assado.

Hamburger de Picanha

Ingredientes (4)

• 20 gr de cebola picadinha refogada no azeite
• 5 gotas de azeite de alho
• 300 gr de picanha bovina moída
• 20 gr de manteiga ou margarina sabor ervas. (opcional)

  Como Fazer

  1. Misture a carne aos temperos. Mexa delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Modele o hamburguer na forma de uma bola achatada. Grelhe o hambúrguer. De uma pincelada da manteiga às ervas (opcional).