Numa frigideira ou chapa anti-aderente, grelhe as rodelas de abobrinhas, dourando levemente. Reserve. Numa tigela, junte as lingüiças (tire a pele), o ovo e a farinha de rosca. Amasse bem (ou passe no processador) até a massa dar liga. Forme discos com a massa, recheie com uma fatia de mussarela (dobrada) e uma rodela de abobrinha grelhada e cubra com outro disco de massa. Feche bem e empane levemente com farinha de trigo. Frite os polpetones em óleo quente até dourar bem. Coloque o molho de tomates no fundo do prato e, por cima, coloque o polpetone. Sirva em seguida.
Em uma panela de ferro ou de pressão sem tampa, coloque a água, o sal e a margarina. Leve ao fogo até atingir o ponto de fervura (quando aparecer bolinhas nas lateral da panela). Junte o fubá, despejando em "chuva". Mexa constantemente com uma colher de pau. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 55 minutos, mexendo sempre para não grudar. Despeje em uma fôrma de pão untada com margarina. Deixe esfriar. Em seguida corte as fatias e grelhe dos dois lados em uma frigideira untada de azeite.
3.
Prepare o molho:
4.
Em uma panela coloque o azeite, o alho, e a cebola até dourar. Junte o tomate seco e o tomate italiano. Tempere com sal. Refogue por 15 minutos ou até apurar o molho. Retire do fogo e passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte ao fogo, junte o alecrim e ferva por mais 05 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Sirva as fatias de polenta com o molho. Polvilhe com a ricota esfarelada e guarneça com ramos de alecrim.
Faça a vinagrete: misture todos os ingredientes e reserve. Corte cada pitu ao meio no sentido do comprimento e retire a tripa. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e ponha os pitus com o lado da carne virado para baixo. Coloque também a cebola, com o lado cortado para baixo. Quando a cebola dourar, leve-a ao forno por 5 minutos.
2.
Quando os pitus dourarem, vire-os e deixe-os na frigideira apenas até que cheguem no ponto (aproximadamente mais 1 minuto).
3.
Coloque os pitus grelhados no prato e do lado a vinagrete. Retire o miolo da meia cebola (que deve estar macio) e sirva junto com os pitus. Decorar com folhas de manjericão ou coentro.
Lave o caldo de legumes para ferver. Quando ferver, abaixe fogo para que não evapore demasiadamente. Numa frigideira grande aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o damasco. Acrescente o arroz e refogue por 2 a 3 minutos em fogo alto. Coloque o vinho e mexa. O caldo deve ser adicionado aos poucos, de concha em concha.
3.
Entre cada adição, mexa o arroz até que o caldo desapareça. Quando o grão de arroz estiver al dente acrescente o queijo e mexa vigorosamente.
4.
O tempo de cozimento do risoto não deve ultrapassar 18 min. Desligue o fogo com o arroz bem úmido cremoso, acrescente a manteiga, o sal e mexa novamente. Sirva assim que estiver pronto.
5.
Picanha:
6.
Grelhe os filés no azeite quente e adicione o sal somente quando estiverem dourados. Acrescente o vinho e o alecrim e deixe cozinhar por 2 minutos.Desligue o fogo e sirva com o caldo formado na frigideira.
7.
Ervilha torta:
8.
Aqueça o azeite, coloque as ervilhas tortas, salgue a gosto e refogue rapidamente, o suficiente para deixá-las cozidas, porém verdes e crocantes.
Corte a picanha em bifes, tempere com alho amassado e sal.
2.
Reserve.
3.
Numa panela à parte, ferva o suco de laranja em fogo baixo até reduzir o volume pela metade e tomar consistência de molho, neste ponto adicione as pimentas picadas.
4.
Grelhe a picanha com um fio de óleo em uma frigideira rasa e sirva coberta com o molho.
Tempere a picanha com sal temperado a gosto, por dentro e por fora. Recheie a picanha com as tiras: 250g de queijo provolone e 200g de queijo mussarela, intercalando com 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e o alecrim a gosto. Recheie bem, costure a picanha (com agulha e barbante). Depois, coloque uma cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular, coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300g de batata bolinha, 200g de cenoura, 100g de tomate, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, alecrim a gosto, 2 folhas de louro e 200g de cebolinha bolinha. Regue com 1 copo (americano) de vinho branco. Distribua 100g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos, por cima da picanha. Cubra com papel-alumínio, tendo o cuidado de fechar bem a forma (tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200 graus) durante 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo da carne. Pronto! Já pode servir para seus familiares e amigos e tenho certeza que todos vão gostar muito. Até mais.
Como sabemos, fazer o que se gosta é o melhor meio de fazer algo bem feito. Na cozinha é a mesma coisa… Para que uma receita dê certo e agrade a quem vai degustá-la, é preciso colocar uma dose extra de prazer em seu preparo. Por exemplo: não importa o que faço na cozinha, pode ser um simples arroz, faço com vontade e amor, pois amo o que faço e sinto orgulho dos resultados obtidos. Esta é a técnica básica de motivação que pode ser aplicada em tudo o que fazemos em nossa vida. Venho de uma familia de italianos e portugueses, "bela mistura", humilde, trabalhadora e que não dispensa uma boa comida. E foi dessas raízes que adquiri o gosto pela culinária. Desde criança olhava minha mãe, filha de portugueses, a fazer a comida e nos dias em que meu pai estava em casa, de folga no trabalho, ele também, filho de italianos, literalmente colocava a mão na massa: fazia deliciosas polentas com rabo de vaca, macarronada, e,é claro, adorava um bom vinho. Tenho muita vontade de montar uma cantina ou coisa parecida e assim me realizar por completo... Espero que todos gostem de tudo que publicarei daqui pra frente, e que, daqui alguns anos, possa contar o meu sonho realizado. Um grande beijo a todos. www.moscasfritas.blogspot.com
misture a mostarda com o alho,a cebola,pimentas e reserve.
3.
limpe a carne e fatie até a gordura.passe por toda a carne a manteiga,e por cima dela coloque a farinha de mandioca(semelhante a um bife a milaneza).abra cada fatia. e povilhe com o sal grosso;ainda em cada fatia coloque a mistura de mostarda e recheie cada uma com rodelas da linguiça,e uma fatia do bacon frito.
4.
enrole toda a carne com papel laminado e leve ao forno(alto) por 40’.
5.
após este tempo retire a carne do forno e a desenrole do papel laminado;coloque-a num refratário e leve ao forno por mais 40’,para dourar.
