Bistecas flambadas

Ingredientes (8)

• 4 colheres (chá) de alecrim seco
• 1 copo de vinho branco seco
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 2 bistecas de boi
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1/2 copo de conhaque de maçã
• 1 maço de agrião

  Como Fazer

  1. Misturar o alecrim com o vinho e o azeite. Jogar sobre as bistecas temperadas com o sal e a pimenta e deixar marinar durante a noite. No dia seguinte, tirar a carne e salpicar com um pouco de alecrim. Grelhar durante 4 minutos. Virar de lado e assar outros 4 minutos. Colocar as bistecas numa travessa. Aquecer bem o conhaque e virar sobre as bistecas. Levar à mesa e acender um fósforo, flambando a carne antes de servir. Cobrir cada bisteca com 1 colher de molho de alcaparras e acompanhar com salada de agrião.

Bistecas de javali com ervilha na manteiga

Ingredientes (6)

• 8 bistecas de javali
• 2 colheres ( chá ) de tomilho
• 3 dentes de alho picados
• 250 gr de ervilha em vagem
• 2 colheres ( sopa ) de manteiga com sal
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere as bistecas com sal , a pimenta-do-reino , o tomilho e o alho , deixe temperando por duas horas; Leve as bistecas para grelhar Coloque a água com sal para ferver. Escalde as ervilhas com água fervente; Doure a manteiga na frigideira, junte com as ervilhas já escaldadas e refogue por aproximadamente 3 minutos;
  2. 2.
     SUGESTÃO
  3. 3.
     Sirva as bistecas e a ervilha acompanhadas de arroz com curry e chutney de manga ou de maçã.

Bisteca Grelhada Agridoce

Ingredientes (8)

• 1/2 xícara (chá) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de molho inglês
• 2 kg de bisteca de porco
• 4 xícaras (chá) de vinagre branco
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de catchup
• 1 xícara (chá) de vinho branco

  Como Fazer

  1. 1.
     Em uma panela, junte o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, o sal e a pimenta.
  2. 2.
     Adicione o vinagre e o vinho.
  3. 3.
     Cubra com água (o equivalente a 2 xícaras de chá).
  4. 4.
     Leve ao fogo alto até ferver.
  5. 5.
     Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente.
  6. 6.
     Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. 7.
     Limpe as bistecas e coloque-as em uma tigela.
  8. 8.
     Regue com o molho frio e mexa bem.
  9. 9.
     Deixe descansar por 30 minutos.
  10. 10.
      Transfira para uma assadeira untada e asse em forno médio preaquecido por 1 hora aproximadamente.
  11. 11.
      Regue-as com o molho da assadeira durante todo o cozimento.
  12. 12.
      Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  13. 13.
      Retire do forno e sirva com maionese de legumes.
  Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 
  Rendimento: 6 porções 

Bisteca grelhada

Ingredientes (8)

• 6 bistecas suínas (650g)
• 2 ramos médios de salsinha
• 2 ramos de alecrim (médios)
• 2 ramos médios de manjerona
• 2 ramos médios de orégano fresco
• 7 colheres (sopa) de Óleo de soja
• 1 unidade de cebola em rodelas
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Faça um buquê com a salsinha, o alecrim, a manjerona e orégani fresco. Em uma panela, aqueça 6 colheres (sopa) de óleo, junte as bistecas temperadas com sal e frite-as até dourar levemente. Acrescente a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o buquê de ervas e 2 litros de água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as bistecas ficarem macias. Retire as bistecas e despreze os temperos. Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e grelhe as bistecas, duas de cada vez, até dourar uniformemente. Distribua as bistecas nos pratos e sirva a seguir.

Bisteca da D Mila com Farofa

Ingredientes (12)

• 1 kg de bisteca suína
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco(s)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 dente de alho picado(s)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• orégano a gosto
• 1 pacote de farofa de mandioca pronta

  Como Fazer

  1. Tempere a bisteca com o vinho, o suco de laranja, a mostarda e o sal. Deixe marinar por duas horas. Retire a bisteca e reserve a marinada. Aqueça o azeite, doure o alho e ponha as bistecas para grelhar até dourar. Junte o caldo da marinada, adicione o molho de tomate e deixe refogar. Junte uma ou duas conchas de caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando. Retire as bistecas e deixe o molho reduzir ao seu gosto.
  Rendimento: 10 porções 

Bisteca Grelhada de Boi ou Porco

Ingredientes (10)

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 unidade de limão
• pimenta-do-reino branca a gosto
• sal a gosto
• 4 bistecas de boi ou de porco
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de salsão picado

  Como Fazer

  1. 1.
     Temperar as bistecas com sal e pimenta e regar com o suco de limão.
  2. 2.
     Deixar marinar durante 15 minutos.
  3. 3.
     Levar à grelha, assando dos dois lados.
  4. 4.
     Numa panela misturar o catchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
  5. 5.
     Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Bisteca ao Alho e Bacon

4 bistecas suínas
3/4 de  de (chá) de bacon em cubos
½  de (chá) de suco de limão
2  de (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino agosto
4 dentes de alho fatiados

Para Polvilhar:
2  de (sopa) de cheiro-verde picado

 
Em uma tigela, tempere a bisteca com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo médio, e frite as bistecas até dourar dos dois lados.

Retire e reserve aquecido. Na mesma panela, coloque o bacon em cubos e frite por 3 minutos. Adicione o alho e frite até dourar. Escorra um pouco o óleo que se formou na frigideira e despeje o alho e o bacon sobre as bistecas fritas. Polvilhe com cheiro-verde picado e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções