Frango ao Creme de Milho e Curry

Ingredientes (12)

• 1 kg de filé de frango em cubos grandes
• 2 xícaras (chá) de vinagre branco
• 4 dentes de alho amassado(s)
• 1 colher (sobremesa) de alecrim
• 1/2 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
• sal a gosto
• glutamato monossódico a gosto

Creme

• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho verde
• 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 colher (sopa) de curry

  Como Fazer

  1. Misture o vinagre, o sal, o alho, o Aji-no-moto, o alecrim e a pimenta calabresa ao frango e guarde na geladeira, por no mínimo, 3 horas.

  Creme

  1. Bata todos os ingredientes do creme (inclusive a água do milho) no liqüidificador. Reserve.

Chutney de Manga com Maçã

Ingredientes (15)

• 3 unidades de manga
• 2 unidades de maçã
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de alho
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 unidade de canela em pau
• 1 colher (chá) de cravo-da-Índia
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 2 unidades de cardamomo
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Misture os ingredientes em uma panela funda e cozinhe em fogo alto.
  2. 2.
     Quando ferver, aguarde três minutos e depois abaixe o fogo cozinhando o chutney até chegar ao ponto.

Carré de Cordeiro com Purê de Mandioquinha e Maçãs

Ingredientes (22)

• 1 kg de carré ovino
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de tomilho
• 1 talo de alho-poró
• 1 unidade de cebola
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de conhaque
• azeite a gosto
• manteiga clarificada a gosto
• sal a gosto

Purê

• 1 kg de mandioquinha
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto

Maçãs Carameladas

• 1 unidade de maçã
• maçã verde a gosto
• 100 gr de açúcar
• curry a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Coloque em um recipiente o carré, e esfregue o alecrim, o alho, o tomilho, o alho-poró cortado em rodelas, a cebola em rodelas, as folhas de louro, acrescente o vinho, o conhaque e o azeite, cubra com um papel filme e leve para marinar na geladeira por 04 horas.
  2. 2.
     Passadas as 04 horas retire o carré da marinada, retirando todas as ervas.
  3. 3.
     Acerte o sal e em uma frigideira aqueça a manteiga clarificada, sele o carré em todos os lados.
  4. 4.
     Logo após, enrole o carré com os ossos para fora formando uma coroa e amarre com uma linha.
  5. 5.
     Em uma assadeira coloque o carré com os ossos para cima, leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos, lembro que o ponto do carré assado é mau passado.

  Purê

  1. 1.
     Em uma panela de ferro le creuset coloque a mandioquinha cortada em cubos.
  2. 2.
     Cozinhe com água e sal.
  3. 3.
     Quando a mandioquinha estiver bem cozida, retire do fogo e escorra a água, amasse e passe por uma peneira fina.
  4. 4.
     Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, adicione o creme de leite e a manteiga, cozinhe até o purê adquirir consistência.
  5. 5.
     Corrija o sal.

  Maçãs Carameladas

  1. 1.
     Corte as maçãs em cubos e retirando os miolos.
  2. 2.
     Em uma frigideira aqueça a manteiga e salteie as maçãs até que fiquem macias.
  3. 3.
     Em seguida acrescente o açúcar e o curry, corrija o sal para realçar o sabor e deixe caramelizar.
  Dica: A manteiga utilizada deve ser sem sal.

Bolo Indiano

Ingredientes (10)

Massa

• 100 gr de manteiga
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (café) de canela-da-china em pó
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 6 unidades de ovo

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 unidades de gema de ovo
• 30 gr de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Separe as gemas das claras.
  2. 2.
     Bata as claras em neve e reserve.
  3. 3.
     Em seguida, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme.
  4. 4.
     Misture a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e deixe bater bem.
  5. 5.
     Por último, adicione as claras em neve e misture suavemente.
  6. 6.
     Coloque a massa em uma assadeira untada com farinha.
  7. 7.
     Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja.

  Recheio

  1. 1.
     Coloque todos os ingredientes em uma panela,.
  2. 2.
     Misture bem e leve ao fogo brando,.
  3. 3.
     Mexendo sem parar até atingir ponto.
  4. 4.
     De brigadeiro mole.

Galetos à moda indiana

Ingredientes (9)

• 4 unidades de galeto
• 3 unidades de canela em pau
• 1 unidade de abacaxi
• 3 unidades de cebola roxa
• 8 unidades de pimenta-do-reino branca em grãos
• 3 unidades de cravo-da-Índia
• 1/4 xícara (chá) de cominho
• 1/4 xícara (chá) de grãos de mostarda
• azeite de oliva , sal e coentro a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere à gosto os galetos (os meus temperei com pasta de alho e alecrim, pimentas amassadas , cominho, cravo amassado, sementes de mostarda e suco de meio abacaxi).
  2. 2.
     Deixe marinar por 12hs.
  3. 3.
     Forre uma assadeira com abacaxi e cebolas cortadas em rodelas, canelas e um fio de azeite.
  4. 4.
     Deite os galetos sobre essa cama e leve ao forno médio por 1 hora.
  5. 5.
     Sirva com batatas gratinadas

Frango à Moda Indiana

Ingredientes (10)

• 1 kg de peito de frango desossado sem osso e sem pele
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 unidade de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 6 unidades de cravo-da-Índia
• 1 unidade de canela em pau
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado(s)
• 3 dentes de alho amassado(s)
• 1/2 copo de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 vidro de leite de coco pequeno(s)

  Como Fazer

  1. Corte o frango em pedaços. Tempere o frango com sal, alho e gengibre, deixando tomar gosto por 2 horas. Refogue a cebola e o tomate com 3 colheres (sopa) de óleo, adicionando o cravo e a canela. Mexa bastante acrescentando os pedaços do frango deixando cozinhar sem colocar nenhuma água até que fique sequinho. Bata ligeiramente, no liqüidificador, o leite de côco com o iogurte, acrescente o curry, juntando ao frango e deixando ferver. Sirva bem quente com arroz branco e batatas cozidas cortadas em cubos salpicadas com coentro ou salsinha picada.