massa para esfilha

DESCRIÇÃO

Essa massa é muito prática e gostosa.

INGREDIENTES

• 1 copo de leite morno ( copo tipo americano )
• 50 gramas de fermento biológico (ou 1 sache fermento biológico seco)
• 3/4 copos de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal a gosto
• 20 colheres de sopa de farinha de trigo ((mais ou menos))
• 250 gramas de carne moída (recheio)
• 1 unidade de limão ( suco ) (recheio)
• 1 unidade de cebola bem picadinha (recheio)
• salsinha picada (recheio) a gosto
• sal com alho (tempero da mamãe) (recheio) a gosto
• noz moscada ( ralada na hora para preservar o sabor) (recheio) a gosto
• pimenta do reino (recheio) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Dissolva o fermento no leite morno, adicione os demais ingredientes e amasse bem.
  2. A massa fica parecendo uma esponja, se precisar, coloque mais trigo, mas cuidado para não ficar dura.
  3. Coloque farinha de trigo numa superfície de granito.
     Faça rolinhos (como nhoque) com a massa e corte em pedaços (mais ou menos 20).
  4. Deixe crescer por 30 minutos cobertos com um pano de prato.
  5. Depois que a massa cresceu, abra na mão, coloque o recheio de sua preferência (carne ou frango) feche no formato da esfilha e coloque em forma untada com óleo.
  6. Pincele as esfilhas com gema e azeite e leve para assar em forno pré-aquecido.
  7. Recheio:
  8. Misture bem todos os ingredientes pelo menos 1 hora antes de preparar a massa.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  cervejinha, refrigerante.

sfiha turca

DESCRIÇÃO

essa sfiha é simplismente maraviilhosa! Aprendi com uma vizinha turca. Ela fica bem molhadinha, massa leve! Vale a pena fazer!!!!

INGREDIENTES

• 3 xícaras de e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 pacote de e 1/2 sachê de fermento
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna
• 1/2 kg de carne moída crua (para recheio)
• tomate picado (tirar pele e semente) (para recheio) a gosto
• pimentão verde / amarelo / vermelho, picadinhos (para recheio) a gosto
• 1 colher de chá de canela em pó (para recheio)
• 2 colheres de chá de suco de limão (recheio)
• alho e sal (recheio) a gosto
• pimenta síria em pó (para recheio) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Num recipiente, coloque a farinha de trigo, açúcar e sal
  2. Em outro recipiente, coloque a água morna e acrescente o fermento. Mexa bem para que o fermento dissolva.
  3. Junte a água morna com fermento à farinha.
  4. Acrescente a margarina e amasse
  5. Amasse por uns 5 minutos até a massa soltar das mãos.
  6. Enfarinhe o local onde for amassar.
  7. Deixe a massa descansar por 30 minutos
  8. Para o recheio, junte todos os ingredientes crus, misture bem...e pronto!
  9. Para montar as sfihas, abra a massa com o rolo, corte os círculos de massa. Recheie (recheio bem no centro do círculo), fazendo um triângulo (ver foto).
  10. Se quiser dar uma corzinha à sfiha, passe gema sobre a esfiha.
  11. O tabuleiro deve ser untado com óleo ou margarina e enfarinhado.
  12. Asse em forno médio, por mais ou menos 40 minutos.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  é importante lembrar que as sfihas devem ser recheadas com a carne moída crua. Assim, não fica aquela sfiha seca!.. :)

Esfihas de carne com pimenta

Ingredientes

Para a massa:

• 2 œ xícaras de farinha de trigo
• 3 tabletes de fermento biológico fresco 
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de sal
• 1 xícara de leite
• œ xícara de óleo

Para o recheio de carne:

• œ kg de carne de patinho moído
• 3 tomates maduros picados
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 1 colher de tahine
• œ xícara de cebolinha picada
• 1 colher de sal
• 1 colher de pimenta síria

Modo de preparo

Para a massa:

1. Dissolva o açúcar e o fermento fresco no leite morno. Acrescente o sal, o óleo e a farinha de trigo  em porções pequenas.
2. Acrescente o óleo e depois o leite. Mexa bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. 
3. Depois deste tempo abra a massa, corte com aro redondo ou um pote plástico, recheie e feche ou a deixe aberta de acordo com a sua preferência. 
4. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha existindo ainda a possibilidade de passar o pincel na massa com gema. 
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

Para o recheio: 

1. Esprema a cebola para tirar o excesso de água. Misture a carne, o tomate e a cebola. 
2. Adicione em seguida a esta mistura o suco de limão, a tahine, a pimenta síria o sal e a cebolinha. 
3. Deixe escorrer o excesso de água por meio de uma e recheio a massa feita.
4. Sirva em seguida. 

Dicas

Fonte: Nigella