Molho de francesinha

Molho de francesinha

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Culinária
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Receita do molho de cobertura da sanduíche, criada na cidade do Porto, a Francesinha.

Segundo os especialistas, o segredo do sabor único desta sanduíche provém do seu molho. Como não há uma só receita para a francesinha nem para o seu molho de cobertura, existem então diversas receitas em que os ingredientes e quantidades variam, mas uma receita clássica é a seguinte:

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

• 300 ml de Azeite
• 1 cabeça de Alho
• 1 Cebola grande
• 3 folhas de Loureiro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 6 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 450 ml de Cerveja
• 50 ml de Whisky
• 50 ml de Vinho do Porto
• Piri-Piri q.b.
• Mostarda q.b.
• 1 Caldo de carne Knorr

Confecção[editar | editar código-fonte]

1. Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e pimenta.
2. Deixar refogar, mexendo de vez em quando.
3. Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, o whisky, o vinho do Porto, a mostarda e o caldo de carne.
4. Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tirar as folha de loureiro.
6. Ralar tudo muito bem com a varinha mágica.
7. Está pronto! Agora basta servir bem quente...